“로얄피그”
영업시간 5시~11시
1인분 20000원
경기 용인시 기흥구 동백중앙로 213 삼성타워 116호117호
031-282-3325
우와.. ybd 돼지는 첨 들어보는데
진짜 너무 궁금하고 먹고싶더라구요
일단 국내에서 0.3프로만 생산이되는 귀한 돼지!!
살코기와 지방이 만들어낸 한폭의 그림이네요 진짜 ㅠㅠ
토밥즈에서 히밥이랑 현주엽이 먹으러 갔더라구요
고기왕 맛천재! 뛰어난 고소함과 쫄깃하고 부드러운 육질을 자랑하는 ybd 고기
돼지 한 마리에 8대만 나온다는 어깨꽃살
흘러넘치는 풍미와 육향으로 먹는재미가 쏠쏠하다고해요
새콤한 김치가 쿵! 하면 얼룩돼지의 크리미함이
짝! 하는 쿵짝 좋은 .. 하 거기에 마무리로 얼룩 돼지 볶음밥까지 먹으면 진짜 퍼펙트라구요 ㅠㅠ
일단 생소한 ybd 얼룩돼지는
요크셔 버크셔 듀록의 좋은 dna만 쏙쏙 !!
귀한 얼룩돼지라고 합니다
ybd 얼룩돼지는 우수한 근내지방과
짙은 육색의 선명한 지방층이 주요 특징이고
풍부한 육즙과 쫄깃한 식감이 강점이라고 해요
그리고 한대에 2인분이라서 4인분 시키니까
저렇게 두덩이가 나오나봐요
일주일에 한번 ybd 취급 거래처에서 공수를 하신다고 하는 사장님
매력적인 육향을 살려서 숙성을 길게 하지 않는 것이 비법이라고 해요 , 그리고 상대적으로 기름기가 적은 어깨꽃살!!
공기에 노출 드라이에이징으로 2~3일 숙성을 한다고 합니다
한눈에 봐도 짙은 육색!! 때깔 좋네요
그리고 이곳은 비장탄을 쓰고
80프로만 익혀서 속은 촉촉하게 해서 먹으면 됩니다
고기를 씹었는데 찌개가 나온다는 히밥이
그정도로 육즙이 아주 펄펄 넘치나봐요
확연히 차이가난다는 ybd 얼룩돼지
탱글탱글하면서 고소한 어깨꽃살 ㅠㅠ
육즙 팡팡이네요
육향까지 완벽하고 살코기와 지방의 기막힌 밸런스
짭쪼름한 멜젓에 찍어먹으면 고소한가봐요
그리고 꽃목살로 또 넘어가더라구요
꽃목살은 웻에이징으로 부드럽게~
지방과 살코기가 아주 적절하네요
먹어본 꽃목살 중 1등이라고 하는 두분
이상적인 부드러움을 가진 ybd 꽃목살
히밥이가 퍽퍽해서 목살을 안좋아하는데
엄청 부드럽다며 흡입하더라구요
추자도 멜젓에 푹~ 찍어서 한입
히밥이는 목살파로 변경했다고 하네요 ㅋㅋ 귀염
고기를 두껍게 자르는 이유는 육즙 가두기!
저 두께에 부드러움은 진짜 말도안되네요..
치아가 닿자마자 느껴지는 ybd 클래스
탄탄한 지방에 쫀득쫀득 ㅠㅠ
확실한 지방에 확실한 마블링 ㅠ
소고기아닌가요.. 중간에 차돌 된장찌개도 먹더라구요
그리고 돼지고기가 송송 들어간 볶음밥!
비법소스와 야무지게 볶아서 나온답니다
화면 뚫고나오는 항정살..
항정살 씹는 순간 대화는 사치..인정입니다
맛이 진짜 깊다고 하는 , 고소함으로 항정살이 1등
현주엽은 왜 0.3프로만 있나 물어봅니다
바로 쉽지않은 삼원교잡, 3개를 품종 교배하는게 어렵고,
기술을 가진곳은 단 2곳이라고 해요
기술 더 널리 알려주세요 ㅠㅠ
돼지계의 리미티드 에디션
ybd 얼룩돼지 넘 궁금합니다 ㅠㅠ
용인가면 먹어볼 수 있을랑가요
마무리로 먹은 고추장찌개도 완전 맛도리 같더라구요
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