토밥즈 오랜만에 보고
부산원래 좋아하지만 더 가고싶더라구요 ㅠㅠ
그중에서도 장어덮밥 맛집 !!
“해목 해운대점”
부산 해운대구 구남로24번길 8
0507-1385-3730
11:00 ~ 22:00
일본 나고야식 장어덮밥 전문점
장어.. 비주얼 터집니다 진짜
윤기좌르르 양념 맛있게 생긴거 보세요 ㅠㅠ
밥과 장어구이를 한번에 와앙
실파나 김가루, 깻잎 고명을 넣고
비벼서 풍미 가득하게 한입가득!
마지막으로 녹찻물에 말아먹는 오차즈케 방식까지
불향 가득 장어덮밥 맛집 답네요 ㅠㅠ
관동식 우나쥬와 나고야식 히츠마부시로 나뉜다고 하는데, 한번찌고 굽는 우나쥬식에 비하면
나고야식은 직화로 바로 굽는게 특징이라고 합니다
잔가시가 거의 없는 민물장어를 사용하고,
머리 , 뼈, 내장이 손질된 장어를 받아서
진액을 직접 제거해서 쓴다고 하네요
손질된 장어는 저온에서 24시간
냉장숙성을 한다고 합니다
1인 1마리 일단 주문!
일본 현지에 온 듯 가정식 한상 차림이
완성되고 ㅠㅠㅠ 일본여행갔을때 생각나네요
진짜 저렇게 나오던데..
후각을 자극하는 숯불향
김종민님 아주 코박고 불향 음미하시네요 ㅋㅋ
뚜껑을 열면 숯불 향 품은
장어가 아주 한가득! 참숯으로 직화해서
불향 대박인가봐요ㅠㅠㅠ
초벌 후, 비법 양념을 바르고
굽는 과정을 3번 반복해준다고 합니다
그리고 감칠맛, 살아있는 밥 위로
비법양념을 한번 더 뿌려줘서 그위에
장어를 올려준다고 합니다
일단 먹는 방법을 잘생긴 사장님께서
알려주시더라구요 !!
나무주걱을 이용해서 장어덮밥을 4등분 해주기
1/4 밥그릇으로 덜어내주고,
고유의 맛으로 한입 먹어줍니다
하.. 젤맛있겟네요 부산 당장 가고싶어요
실파, 깻잎, 김가루, 고추냉이를 섞어서
비빔덮밥 처럼 먹기!!
마지막으로 오차즈케 방식 ,
젤 궁금하더라구요 녹찻물에 말아먹는
장어덮밥맛은 어떨까요?
히밥이는 5개를 추가하네요
역시 후덜덜한 히밥이
나고야 그자체라면서
너무맛있다고 토밥즈 멤버들이 극찬하더라구요 ㅠㅠ
숯불향이 아주 은은~~~~하게 난다는 해목
부드러운 식감을 극대화 하면서도
불맛을 입힌 숯불 직화
가시걱정도 없고 깔끔하게 구워진 장어 덕분에
넘넘 맛있고 깔끔하게 먹을 수 잇겠더라구요
여기 찐이라며.. 명수옹도 넘 맛있게드시더라는!!
다시마, 소금 덕분에 감칠맛 나는 밥도 맛있나봐요
맛과 축복의 끝이 없는 장어덮밥
부산가면 꼭 가세요ㅠㅠ다들 으엉 ㅠㅠ
장어의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 오차즈케 방식!
느끼한게 전혀없고,
질릴 틈 없이 새롭게 즐기는 장어덮밥!
비린맛이 전혀 없다고 하네요
육수는 가다랑어포, 멸치 , 다시마로 1차 육수를 내주고
마지막으로 녹차를 우려내서 완성한
비법육수를 완성 시킨다고 하네요
아침으로도 넘 추천이라는 해목!
해운대 주변에 맛집 너무 많지만
토밥즈 맛집 넘넘 가고싶네요 ㅠㅠㅠ
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