끼야아 백종원 선생님을 직접 만날 수 없으니
유튜브라도 만나서 공부하고 있는 요린이 입니다
일할땐 몰랐는데, 집에서 가정주부로 있다보니
하루하루 메뉴걱정, 뭐먹지? 하는 걱정이 들더라구요
그럴때마다 기본 레시피 정도는 다 알아둬야하는데
백종원의 요리비책 아주 꿀 유튜브입니다!
오늘 하신건 대파 제육볶음
예전에 맛남의 광장에도 나온 레시피 이기도 해요
삼겹살을 이용해서 제육볶음 할때 요령이 있는데
그걸 알려주신다고 합니다
대파 제육볶음 재료
삼겹살 300그람, 통마늘 8알
청양고추 3개, 대파 2대, 물, 진간장 3큰술
설탕 반큰술, 굵은 고춧가루 1큰술 , 고운 고춧가루 1큰술
참기름 반큰술 맛소금, 후춧가루, 깨소금
그리고 마지막에 같이 먹을 쌈재료
앞다리, 뒷다리 상관없고
앞다리 쪽에 기름이 많아서 추천 한다고 해요
지방이 많이 있는 앞다리 뒷다리가 좋고
잘라다 쓰면 된다고 하십니다
지방이 많이 나와야지 맛있는 제육 이라서
대파 듬뿍~ 넣어서 만드는 레시피 입니다
대파 제육볶음 완전 추천스
이제 대파부터 손질하십니다
반을 나눠서 쫑쫑 썰기
대파를 큼직하게 썰어주시고,
파맛으로 먹는 대파 제육볶음 ㅋㅋ
파는 많을 수록 맛있어서
파는 많이 더 넣으셔도 된다고 합니다
기호에 따라서 파 추가 팍팍!!
큼직큼직하게 고추도 잘라주고,
마늘도 편으로 썰어서 준비
마늘도 적당한 크기로 썰어도 된다고 해요
편으로 썰어도되고 ~ 마음대로 !
마늘을 많이 먹어야지 건강하죠
혈액순환에 좋으니 파랑 마늘 많이 먹으라고 합니다
삼겹살도 이제 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
치아가 안좋은 분들은 혹시모르니
오돌뼈 제거제거
그리고 삼겹살을 그냥 불에 굽기 전에 깔아준다고 합니다
삼겹살을 프라이팬에 먼저 쫙 깔아줍니다
그리고 삼겹살을 다 올린 후
가스불을 켜주세요
불을 약하게 해서 골고루 살살 구워줍니다
기름이 충분히 나와서 자기 기름에 튀겨지듯이!
자글자글할때까지 구워줍니다
냉장 삼겹살일 경우에는기름이 잘 나온다고 해요
그치만 냉동 으로 된 삼겹살은
기름이 잘 안나온다고 해요
그럴땐 식용유를 조금 둘러서 구우면
자기 지방들이 쭉쭉 나온다고 해요
그리고 혹시 삼겹살이 두껍다면 소금, 후추로
밑간을 해주시고 , 뒤집어서 한번 잘 익었나봐주세요
반대쪽도 뒤집이서 노릇하게 구워주세요
마늘을 그때 넣어주시면 됩니다
통마늘 8알 정도 그때 투하
마늘을 먼저 넣게되면 마늘이 탄다고 해요
그래서 삼겹이 다 익고 난 후 마늘 투하
마늘을 넣고 굽고 돼지고기 기름을
적당량 덜어서 빼준다고 합니다
적당량 기름은 남겨두고 그후
설탕을 넣어줍니다 !
기름이 설탕에 녹으면서 색깔이 금방
진해지기 시작한다고 해요
그때 간장 진간장 투하
3숟가락 정도 넣으시더라구요
그리고 불맛 가득가득
혹시 팬질이 힘들면 간장을 한쪽에 넣고
기다리라고 해요, 간장이 지글지글 끓으면
불맛이 나는 거라고 합니다
대파 2대, 청양고추 3개, 굵은 고춧가루
고운고춧가루 투하!
그리고 양념이 잘 안밸수도있다고 해요
숨이 확죽어서 , 그땐 물을 준비!
물 조금 넣어주고 양념이 겉돌지 않게
물을 넣어주면 된다고 합니다
대파에서 물이 나오면 굳이 안넣어도 되지만,
불이 세서 대파에서 물이 안나왔을 경우에
물을 조금 넣으라고 하시더라구요
그후 후춧가루 적당량 톡톡!!
참기름 넣어주고 마지막으로 비벼주세요
파가 살아있어야 대파 제육볶음의 맛이 확!!
깨소금 마지막으로 화룡점정
대파 제육 완성!!
역시 마무리는 백종원 선생님이
맛을 보는 시간
스스로가 너무 대견스럽다고 해요 ㅋㅋ
밥도 올려서 쌈도 싸먹고
대파의 단맛에 흠뻑 빠져보길 바란다면서
흡족해하시며 영상종료
저도 이따 저녁에 삼겹살 냉동실에서 꺼내서
만들어봐야겟어요! 역시 백종원 선생님 리스펙 !
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