‘한성김치찜 본점’
경남 김해시 삼계중앙로 97
055-331-2700
부산김해 장신대역 2번 출구에서897m
11:00 ~ 21:00
김치찜 김치찌개 9500원
제 소울푸드 김치찌개가 나왔어요 ㅠㅠ
토밥즈 역시 맛집만 골라가시더라구요
이번편은 김해! 김해도 참 맛집 많죠
한성김치찜은 돼지갈비를 뼈째로 넣어서 만든
유니크한 김치찌개를 맛볼 수 있는 곳
결대로 부서지는 부드러운 살코기와
뼈에서 우러나는 풍미로 무장한 국물
적당히 새콤한 김치가 완벽한 하모니를 만들어 내는 곳 ㅠㅠ
시작은 깔끔하나 끝은 깊으리라!!! ㅋㅋ
두번의 숙성을 거친 돼지갈비
툭 치면 자동분리가 될만큼 부드럽다고 해요
촉촉한 식감에 바로 폴인럽!!
그리고 한성김치찜의 별미
회심의 카드인 밥 입니다
매일 아침 도정한 쌀로 갓 지어낸 밥이 특징이라고 해요
가게 안에 쌀방앗간이 있을 정도로 밥에 진심인
한성김치찜 김해시 삼계동으로 간 토밥즈 멤버들
들어가자마자 방앗간 못참는 참새언니들
김숙과 박나래 귀여워요 ㅋㅋ
그리고 김치찌개와 달걀말이를 주문합니다
김치찌개에 돼지갈비를 넣는 이유는?
보통 삼겹살이나 목살을 넣기 마련이지만
기름이 적어서 깔끔하고 담백한 국물과
갈비뼈에서 우러나오는 맛이 일품이라서
돼지갈비를 넣는다고 해요
그리고 갓지은 밥이 맛있듯 갓 도정한 쌀밥
역시 꿀맛 !
도정비율은 현미가 8 백미가 2 라고 해요
영양이 업업! 가정용 압력밥솥을 사용해서
집밥보다 더 집밥같은 밥맛을 자랑하는 한성김치찜
딱 집밥 한상 그자체라고 해요
매일 손수만든 반찬들도 깔끔하네요
돼지갈비 김치찌개 만드는 방법은?
숙성한 돼지갈비를 80프로 익을때까지 참기름에
볶아줍니다
김치를 투하하고 채수와 양념장까지 투하
그리고 한소끔 끓인 후 실온에서 식혀줍니다
돼지갈비와 김치, 국물을 상단 분리를 해준다고 해요
그리고 냉장고에서 하룻밤 숙성
김치는 강원도 고랭지 배추로 담구었다고 해요
그리고 3개월 숙성한 맛이 김치찌개에 딱 맛있는 김치
김치숙성고는 아주 보물창고라고 해요
육질을 더 연하고 부드럽게 하기 위해서
숙성고에서 약 5일정도 저온 숙성을 한다고 합니다
갈비 맛이 더 울어나오도록 은은하게
끓이면서 드시면 더 맛있게 먹을 수 있다고 해요
끓을 동안 밥을 먼저 먹는 멤버들
생김에 쌀밥을 올리고 간장 톡톡
김에 싸먹기만 해도 꿀맛인 밥
국물을 먼저 먹어보는데 깔끔해도 되나 싶은 김치찌개 국물맛 ! 숟가락을 부르는 깔끔하고 담백한 국물
그리고 고기가 진짜 부드럽다고 해요
치아가 없어도 될정도라고 하니.. 남녀노소 다 먹겠네요
저 부드러움은 고기 속까지 짙게 밴 깊은 맛
바로 숙성의 힘 같습니다
다음날 얼굴이 붓는다고 해도
이 국물에 밥을 안말 수 없다!
국물을 머금고 통통해진 밥알 ㅠㅠ
김치와 밥 조합 사랑입니다..
그리고 달걀말이도 등장
달걀과 물, 소금 단 3가지로 만든 달걀말이
하루 숙성 후 부쳐내면 식감은 더 부드럽고
예쁘게 돌돌 잘 말린다고 해요
침샘 폭발하는 보들보들 달걀말이
김치찌개와 완전 환상궁합이죠
히밥이 역시 잘 먹더라구요
고기가 얼마나 부드러운지 숟가락으로도 찢어진다고해요
마무리로 라면사리!!
지체없이 투하
라면사리 추가해서 비로소 완성된 김치찌개
꼬들파 들은 먼저먹습니다 ㅋㅋ
숙이는 김치와 함께 먹고는 콧소리 발사
푹익힌 라면사리를 좋아하는 분들은 더 있다가
안먹으면 후회하는 라면사리 ㅠㅠ
이곳은 명절제외하고 연중무휴라서
언제든지 가도될 것 같아요
일주일에 한번은 가도 될 법한 김치찌개 맛집 ㅠㅠ
김해가면 가봐야겠어요
댓글